21 мая 2026 года студенты Новосибирского колледжа пищевой промышленности и переработки Денис Хабибуллин и Татьяна Якимова выступили на III областной научно-практической конференции «Индивидуальные проекты – шаг к будущей профессии». Мероприятие прошло на базе Новосибирского архитектурно-строительного колледжа (НАСК) и собрало авторов лучших студенческих работ из профильных образовательных организаций региона.

Денис Хабибуллин (группа МП-150) представил проект «Возрождение и адаптация традиционных рецептов кисломолочной продукции (Кефир)» в секции практико-ориентированных проектов. Работа объединила исторический анализ, культурологический подход и современные технологические решения.

Денис проследил путь кефира от традиций народов Кавказа до адаптированного рецепта с использованием сухой закваски. В своём выступлении он сделал акцент на трёх ключевых уровнях любого рецепта: сырьё (вид и жирность молока), инокулят (тип закваски) и режим ферментации (температура и время).

«Кефир — это пример живой ферментации, где домашняя практика сочетается с симбиозом бактерий и дрожжей. Сохранить аутентичность и при этом соблюсти современные стандарты качества — главная задача нашей адаптации», — пояснил Денис.

Практическая часть проекта включала пошаговое приготовление кефира с контролем температурного режима. Жюри отметило профессиональную грамотность и чёткую структуру работы.

В это же время Татьяна Якимова (группа ТХ-334) выступила в секции социально-ориентированных и творческих проектов с работой «Профилактика пищевых отравлений». Статистика, которую привела студентка, впечатлила слушателей: ежегодно в России регистрируется около 30–40 миллионов случаев пищевых отравлений.

Татьяна изучила причины и факторы отравлений, выделила самые опасные продукты — от многокомпонентных салатов до домашних консервов — и на основе этих данных разработала наглядную памятку из 12 правил. Среди них: мытьё рук, раздельное хранение сырой и готовой продукции, отказ от просроченных продуктов и обязательная термическая обработка.

«Люди часто отравляются не потому, что не знают правил, а потому что спешат или забывают о них. Наша памятка — это быстрое напоминание о том, как сохранить здоровье себе и близким», — подчеркнула Татьяна.

Памятка уже распространена через официальное сообщество колледжа ВКонтакте и может использоваться в просветительских целях.

Оба студента успешно защитили свои проекты и получили сертификаты участников конференции. Руководителем выступила преподаватель Ирина Сергеевна Верина, которая сопровождала ребят на мероприятии.

Экспертная комиссия отметила практическую значимость обеих работ, умение авторов держать контакт с аудиторией и аргументированно отвечать на вопросы. Участие в таких конференциях помогает будущим технологам и специалистам пищевой отрасли не только углубить профессиональные знания, но и научиться публично, представлять результаты своего труда.

Преподаватель, Верина И.С.