Группа ТМ-336 освоила искусство создания творожных сырков

НОВОСИБИРСК, 8 октября 2025 г. — обычный учебный день в нашем колледже превратился в съемочную площадку шоу молочного производства. В рамках недели учебной практики группа ТМ-336 провела открытое занятие, результатом которого стали не только оценки в журнале, а самые настоящие, собственноручно созданные творожные сырки.

Под чутким руководством Филоненко Оксаны Викторовны будущие технологи погрузились в сладкий и требовательный процесс. Но не стоит думать, что это было простое повторение за преподавателем. Это была полноценная производственная цепочка, где каждый этап имел значение.

«Сегодня наши студенты изучили полный цикл создания любимого с детства лакомства, — комментирует событие Оксана Викторовна. — Они были и технологами, и дегустаторами, и даже художниками-оформителями».

Вот как это было, шаг за шагом:

1. Технология в деталях: ребята освоили один из ключевых профессиональных навыков — работу с шоколадом на водяной бане. Это ювелирный процесс, где важно не перегреть массу, добиться идеальной гладкости и блеска.

2. Творческий процесс: самый зрелищный этап — глазирование. Студенты учились аккуратно заливать шоколадом нежные творожные заготовки, создавая ровное и красивое покрытие.

3. Научный подход: для чистоты эксперимента и понимания разницы вкусов была создана контрольная группа — сырки без глазури. Это позволило объективно оценить, как шоколад влияет на вкусовой профиль продукта.

4. Экспертная оценка: самой ответственной частью стала органолептическая проверка. Вооружившись оценочными листами, студенты критически оценивали внешний вид, консистенцию, запах и, конечно, вкус своих изделий, как это делают настоящие специалисты на пищевых производствах.

Но главной изюминкой дня стала не только практика производства сырков, а особая атмосфера. Как признались сами участники, «во время работы все были феечками Винкс». И это не просто слова! Эта метафора как нельзя лучше описывает состояние, когда мастерство, творчество и командный дух превращают рутинный процесс в настоящую магию, где из простых ингредиентов рождается что-то волшебное.

Почему это важно?

Подобные практики — это мост между теорией и реальным производством. Они развивают не только профессиональные компетенции, но и критическое мышление, внимание к деталям и командный дух. А умение находить в работе творчество и волшебство — это и есть залог будущей профессиональной любви и успеха.

Поздравляем группу ТМ-336 с успешным дебютом в роли технологов молочного производства и ждем новых вкусных открытий!